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夏天就爱这口凉菜,102道清新快手小凉菜,让你夏日爽翻天~(内含厨艺评比活动)

发布日期:09-20 15:41 分类:凉菜常识 阅读次数:79

摘要 夏日炎炎、炎炎夏日小暖相信大家都会有这样的感慨我和烤肉之前,就只差一撮孜然粉了如果说夏日有什么美食能够拯救在烈日下煎熬的灵魂那一定是凉粉、凉菜、凉面......这些带有"凉&qu ...

 


夏日炎炎、炎炎夏日

小暖相信大家都会有这样的感慨

我和烤肉之前,就只差一撮孜然粉了


如果说夏日有什么美食

能够拯救在烈日下煎熬的灵魂

那一定是凉粉、凉菜、凉面......

这些带有""字辈的美食了



小暖今天就带来了102道适合

夏日烹饪的美食,让你夏日不重样~

更有大厨秘制万能酱小窍门

凉菜、凉皮、凉面一分钟上桌

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2016/08/28·暖暖推荐菜

爽口凉菜




爽口凉菜



准备食材


食材:

白菜 250g / 粉丝 / 瘦肉 100g

香菜 一大把 / 芝麻 一大把 / 辣椒节


调料:

陈醋 / 生抽 / 三勺白糖

鸡精 / 盐 / 蚝油 / 老抽 / 油


烹饪步骤


1



食材的处理:白菜帮切细丝,切完放入清水中浸泡,口感更清脆。瘦肉切丝,少许香菜切段。


大厨小窍门

到家大厨 刘大厨

白菜选用白菜帮,白菜叶可做其他菜肴。


2



秘制肉汁:开火,锅中加入少许油,下瘦肉进行小火慢煸。炒至六成熟,加陈醋、大量的生抽、三勺白糖、少许鸡精、盐、蚝油、老抽调味提香。(注意:1、早点加陈醋的作用:防止肉丝老。2、醋和糖的比例:1:1)



3



分两次加入水淀粉,勾芡。使汤汁更浓稠后搁置一边备用。



4



另取一口锅,加入少许油,加辣椒节煸香捞出。



5



准备装盘:取一只大碗,白菜丝从水中捞出,沥干水分装盘打底。



6



捞出煮好的粉丝,盖在白菜上面,加入大量生蒜末、香菜、煸香的辣椒节。



7



把秘制好的肉汁浇在上面,撒上一层芝麻,再在白菜周边浇上一层红油,即可完美上桌啦~



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