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适合冬季的两款小凉菜

发布日期:12-03 10:47 分类:凉菜常识 阅读次数:71

摘要五香皮冻原料:肉皮150克、粟米10克、绿豆10克、黄豆10克调料:生抽5克、老抽5克、盐3克、胡椒粉3克、净水400克、料酒10克做法:1. 先将肉皮去油和杂质,改刀成小条,起锅烧热水,将肉皮飞水后 ...

五香皮冻

4.

原料:


肉皮150克、粟米10克、绿豆10克、黄豆10克


调料:


生抽5克、老抽5克、盐3克、胡椒粉3克、净水400克、料酒10克


做法:


1. 先将肉皮去油和杂质,改刀成小条,起锅烧热水,将肉皮飞水后备用。

2. 起锅加入净水、肉皮、生抽、老抽、盐、胡椒粉、料酒一起熬制3小时备用。

3. 将粟米、绿豆、黄豆用凉水浸30分钟后,蒸20分钟备用。

4. 把3加入2中,待凝固即可。

凉拌木耳豆皮




主料:豆皮、芹菜、木耳,胡萝卜1根,蒜蓉1勺,红葱头1个
辅料:油30ML、酱油15ML、陈醋30ML、糖10克、食盐、辣椒油

凉菜培训做法:
1、木耳用水浸泡1小时,清洗干净撕成小朵,胡萝卜削皮刨丝,芹菜洗净切段,豆腐皮切丝。
2、木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水,水开即捞,装在碗里。
3、炒锅烧热油,爆香红葱头片和姜蒜蓉,放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。

4、把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中,加入香油,拌匀。


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