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3款制作精美的小凉菜

发布日期:12-26 12:20 分类:凉菜常识 阅读次数:69

摘要农家小豆腐  原料:  热豆腐、青红辣椒、韭菜、香菜。  调料:  盐、生抽、味精、香油。  做法:  1、青红椒、韭菜、香菜洗净沥干水分;  2、热豆腐切块,摆盘;  3、青红椒、韭菜和香菜分别切碎 ...

农家小豆腐


  原料:

  热豆腐、青红辣椒、韭菜、香菜。

  调料:

  盐、生抽、味精、香油。

  做法:

  1、青红椒、韭菜、香菜洗净沥干水分;

  2、热豆腐切块,摆盘;

  3、青红椒、韭菜和香菜分别切碎;

  4、在切碎的蔬菜中添加适量香油拌匀,然后添加盐、生抽和味精搅拌均匀;

  5、把拌好的剁椒韭菜连同汤汁浇在切好的热豆腐上即可。



醋浇鲜虾球

材料:

主料:虾仁

调料:料酒、胡椒粉、洋葱、醋浇汁

制作:

虾仁300克治净后加料酒、胡椒粉腌渍20分钟,焯熟后入冰水中浸泡20分钟,捞出摆入垫有洋葱圈的盘内,浇入醋浇汁100克,撒红椒圈10克、香葱花5克即可。

醋浇汁:

1、大蒜500克入搅拌机打碎,纳盆后加矿泉水2千克浸泡约1小时,沥净蒜渣,留蒜水备用。

2、净锅放底油,下入冰糖60克炒成糖色状态,加太白山泉水醋4千克,大火烧开后放凉,倒入辣鲜露3瓶、李锦记生抽2瓶、家乐鲜露1瓶、东古一品鲜酱油1瓶、美极鲜半瓶、水塔陈醋1.5千克、镇江香醋800克搅拌均匀,放入大葱、洋葱丝、泰椒各300克,生姜、胡萝卜片各200克,野山椒、香菜段各100克,入冰箱冷藏浸泡20小时,捞去料渣,倒入蒜水,搅拌均匀,入冰箱冷藏,随用随取,存放时间不宜超过七天。

芥辣葱香鲜鱿



原料:鲜鱿鱼100克,香葱20克,红彩椒2克。

调料:盐、蒸鱼汁、香料油各1克,味糖水3克,生抽、鲜露、青芥辣、芝麻油各2克。

凉菜培训制作:

1.将鲜鱿鱼治理干净,改刀成麦穗花刀,入沸水锅中飞水捞出,冲凉控净水分,入盛器摆好。

2.将鱿鱼将香葱切成末,红彩椒切成粒,入盆中,再加入其他调味料混合拌匀浇于盛器中鲜鱿鱼上即可。


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