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特色凉菜的两款做法

发布日期:01-08 13:41 分类:凉菜新闻 阅读次数:77

摘要新派口水鸡原料:清远鸡1只。辅料:杭椒10克,美人椒10克,鲜花椒5克。调料:红油200克,油辣椒300克,冷开水700克,香醋400克,鸡汁100克,鲜味宝100克,绵白糖50克,美极20克,生抽3 ...

新派口水鸡


原料:

清远鸡1只。

辅料:

杭椒10克,美人椒10克,鲜花椒5克。

调料:

红油200克,油辣椒300克,冷开水700克,香醋400克,鸡汁100克,鲜味宝100克,绵白糖50克,美极20克,生抽300克,花椒油200克,香油50克,盐30克,家乐鲜路50克。

制作:

上菜撒葱花 ,蒜末,香菜,花生碎,芝麻,红油即可。


油辣椒用料:


二荊条辣椒500克,干辣椒500克,泰椒200克,八角100克,花椒30克,豆瓣酱300克,菜籽油3000克。


油辣椒制作:


1、先将以上原料打碎待用。


2、菜油放葱姜、洋葱、蒜籽熬香后,捞出杂质。


3、先放入豆瓣酱、泰椒、二荊条辣椒,小火熬制片刻,再放入干辣椒、八角、花椒熬香(干辣椒不要熬制过老)。

农家手撕豆腐



原料:

老豆腐,美人椒,杭椒。

调料:

东古酱油,六月鲜,生抽,糖,麻油。

凉菜培训制作:

1、老豆付开水煮沸,待用。

2、辣椒用六月鲜、东古、生抽、糖、麻油腌好。

3、煮好豆付,手撕大块装盆,辣椒剪开,点缀放在豆付上面,淋上汁水即可。


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