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红油拌荤菜,香辣可口真美味

发布日期:01-19 11:49 分类:凉菜新闻 阅读次数:78

摘要红油猪耳朵主料:猪耳朵(200g)调料:青椒(适量)、红椒(适量)、白糖(适量)、生抽(适量)、香醋(适量)、红油(适量)、熟芝麻(适量)做法:1、熟猪耳朵片去肥腻部分,切细条。2、青红椒洗净后同样切 ...

红油猪耳朵

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主料:猪耳朵(200g)
调料:青椒(适量)、红椒(适量)、白糖(适量)、生抽(适量)、香醋(适量)、红油(适量)、熟芝麻(适量)

做法:

1、熟猪耳朵片去肥腻部分,切细条。

2、青红椒洗净后同样切细丝,备用。
3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里,倒入一匙生抽。
4、一汤匙香醋,拌匀。
5、一汤匙白糖,拌匀提鲜。
6、再来上一勺自制的红油,让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘。

【盐水大虾】

卤肉熟食凉菜培训主料:大虾 

辅料:香葱 大葱 姜

调料:八角 桂皮 香叶 花椒 盐 胡椒粉 香油 海鲜酱油 醋

制作步骤:

【备料】

香葱切葱花装碗备用,大葱切段,姜切片

【煮制】

锅中烧水,加入八角,桂皮,香叶,花椒,葱段,姜片,盐,胡椒粉,将下入锅中煮制

【冷藏】

大虾捞出,用冷水冲凉后,放入冰箱冷藏四十分钟

【调汁】

在香葱碗中加入红油、香油,海鲜酱油、醋调汁,将凉透的大虾摆盘后倒入调汁即可。

【红油香菜拌肚丝】

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主料:牛肚 

辅料:姜 大葱 大蒜 香菜 香葱 美人椒

调料:豆瓣酱 药料包 香叶 海鲜酱油 料酒 老抽 白糖 盐 鸡粉 红油 香油 醋

制作步骤:

【备料】

姜切片,大葱切段,大蒜拍散,切一部分蒜末,香菜切段,香葱切丝,美人椒切段

【制作老汤】

锅中加入底油,下入豆瓣酱,加入热水,下入药料包,姜片,葱段,蒜瓣,香叶,将牛肚下锅,加入海鲜酱油、料酒、老抽,糖、盐,将牛肚煮制二十分钟

【凉拌】

捞出牛肚,用冷水投凉,将牛肚切条,放入碗中,加入海鲜酱油、白糖,鸡粉,红油,放入香葱丝 香菜段 蒜末 美人椒 ,加入香油、醋,搅拌均匀后倒入碗中即可。


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