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酸爽凉拌菜品的制作方法

发布日期:01-25 17:10 分类:凉菜常识 阅读次数:55

摘要原料:土豆、干红辣椒做法:1.土豆去皮,切成细丝;2.洗去淀粉,在清水中浸泡;3.坐锅烧水,水开后,下入土豆丝焯一下;4.土豆丝变色后,马上捞出过凉开水,沥干水分备用;5.添加盐、糖、米醋、味精拌匀; ...

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原料:土豆、干红辣椒

做法:

1.土豆去皮,切成细丝;

2.洗去淀粉,在清水中浸泡;

3.坐锅烧水,水开后,下入土豆丝焯一下;

4.土豆丝变色后,马上捞出过凉开水,沥干水分备用;

5.添加盐、糖、米醋、味精拌匀;

6.锅内下油,小火炸香干红辣椒碎;

7.油和辣椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。

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原料:

黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖

凉拌菜技术培训做法:

1、黄豆芽摘去老根,红甜椒切丝,葱切丝;

2、香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,糖少许拌匀成味汁;

3、锅里烧开水,先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟,起锅前关火加入葱丝捞起,浸泡在冰水里;

4、沥干水分倒入事先调好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可。

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原料:

海带丝、干辣椒、蒜苗、大蒜、生姜、芫荽、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻。

做法:

1、将海带丝洗净稍稍切成段,水烧开加入1勺白醋,将海带丝放入开水里煮15-20分钟,然后捞出浸泡在冰水里至凉;

2、干辣椒剪小圈,大蒜、生姜切成蓉,蒜苗切成小粒备用;

3、锅里放入适量香油、花椒油烧热,然后倒入所有2料,小火炸出香味,关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟,成为调味汁;

4、将沥干水分的海带丝、芫荽段放入大容器里,加入调味汁、熟芝麻拌匀即可。


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