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创意意境冷菜的制作方法

发布日期:01-26 16:21 分类:凉菜常识 阅读次数:62

摘要原料:粗黄瓜500克。调料:香醋1瓶,美极鲜150克,生抽、白砂糖、糖蒜各250克,味粉100克,麻油150克,盐20克,青椒100克,香菜梗80克。做法:1、将黄瓜洗净,改蓑衣花刀,加少许盐腌制20 ...


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原料:粗黄瓜500克。

调料:香醋1瓶,美极鲜150克,生抽、白砂糖、糖蒜各250克,味粉100克,麻油150克,盐20克,青椒100克,香菜梗80克。

做法:

1、将黄瓜洗净,改蓑衣花刀,加少许盐腌制20分钟左右,然后冲水去除盐味备用。

2、将调料兑好,置在一个器皿中,调试好口味后放入黄瓜浸泡2个小时。

3、将浸泡好的黄瓜捞出适当改刀装盘淋少许酱汁即可。

金牌海蜇头

凉拌菜技术培训做法:

1、把樱桃萝卜治净,拍破以后用盐水泡入味,出锅装在盘底。

2、另把治净的海蜇头纳盆,加糖醋汁拌匀以后,放在盘中萝卜上面,淋红油便可上桌。

酿皮挪威三文鱼 

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主料:挪威三文鱼 50 克、 

配料:酿皮 20 克、黄瓜 10 克、 
调料:精盐 1 克、味精 0.5 克、芝麻酱 50 克、酱油 2 克、辣油 2 克、米醋 2 克、香油 2 克、
纯净水 150 克、 
制作方法: 

(1)将净挪威三文鱼切成 8 公分长的丝。 

(2)将酿皮切成丝、黄瓜洗净切成丝。 

(3)将麻酱用纯净水泻开、加入调料、调成汁。 

(4)将切好的三文鱼丝和黄瓜丝、酿皮丝分层码放成型、配上汁即可。 


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