凉菜培训网(www.canyinshibao.com)是一家专业从事凉菜培训,卤菜培训的专业性网站。-最新更新文章 - 随机更新文章
红油凉菜 素凉菜 荤菜凉菜 卤肉培训 凉拌菜培训 凉菜技术培训 凉菜培训联系方式 卤菜培训介绍 凉菜知识 卤菜教程
当前位置:凉菜培训首页 > 凉菜新闻 > 正文

口味冷菜的制作方法

发布日期:01-30 13:29 分类:凉菜新闻 阅读次数:68

摘要酸辣肉丝荞麦面主料:荞麦面条80克、熟肉丝15克辅料:黄瓜丝12克、胡萝卜丝8克、苦菊3克、熟黑芝麻1克调料:味达美酸辣捞汁35克、藤椒油0.2克、葱姜油2克做法:1、将荞麦面条入浮水中煮熟后捞起,过 ...

酸辣肉丝荞麦面

1515478482369297.

主料:荞麦面条80克、熟肉丝15克

辅料:黄瓜丝12克、胡萝卜丝8克、苦菊3克、熟黑芝麻1克

调料:味达美酸辣捞汁35克、藤椒油0.2克、葱姜油2克

做法:

1、将荞麦面条入浮水中煮熟后捞起,过凉水冰镇沥干水分备用;

2、荞麦面条装碗,依次加肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝及苦菊,浇淋调制好的酸辣捞汁。

特点:

冰爽的酸辣捞汁加上捞起的凉荞麦面,口感筋道、酸辣有回味,回味中还带着丝丝蔬菜香气,绝对令人胃口大开。

水果沙拉

20170811162417_65440

先把紫薯洗净,带皮入笼蒸30分钟,取出晾凉后去皮制成紫薯泥,再按紫薯泥200克、牛奶20毫升、炼乳5克和蜂蜜2克的比例一起拌匀。另将大米、黑米分别入沸水锅里煮至七八分熟,捞起来沥水晾冷,再撒上雪花生粉拌匀,然后放入烧至八成热的油锅里炸至酥脆。

将拌好的紫薯泥装入盘中铺平,上面浇老酸奶,再撒上麦片(可以稍多) 和炸酥的大米、黑米,最后随意插上加工好的草莓、手指萝卜、猕猴桃、圣女果、车厘子等即可出菜。

1.

主料:牛肚(金钱肚)牛舌、牛肉。

辅料:小芹菜、牛肉原汤、油酥花生。

调料:夫妻肺片酱料汁、夫妻肺片红油。

凉拌菜技术培训备料:

牛肚、牛肉汆水备用,牛舌汆水后用冷水冲凉,刮去表皮白苔,小芹菜洗净切节备用。

卤水料:

取不锈钢桶放入清水,放入八角、山柰、毛草打结,小茴香、香叶、草果、白芷、桂皮、姜片、大葱段、干辣椒节、盐、料酒。再放入牛肚、牛肉等食材上火烧开转中小火约烧至40分钟,用竹签插试没有血水渗出即可,捞出冷凉分别切成6厘米长3厘米宽的长方片备用。

做法:

取一圆盘放入芹菜节,牛肉,牛肚,牛舌,摆好造型,取料盆放入火锅勺,夫妻肺片酱汁一火锅勺,红油一火锅勺混加半勺混合搅拌溶化均匀倒在盘中牛肉上,撒上牛肉原汤一油酥花生米,撒上香菜节即可。


文章系作者授权发布原创作品,仅代表作者个人观点,不代表水果百科网立场,转载请注明来源,违者必究。

微信关注凉菜培训网

为您提供最新、最全面的凉菜技术。

实时更新全国各地更新最快的凉菜做法,凉菜技术培训学习以及卤菜技术培训。

文章评论(0)
cache
Processed in 0.004571 Second.