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被遗忘的凉菜,珍藏版凉菜三合一

发布日期:04-14 15:10 分类:凉菜常识 阅读次数:43

摘要鸡米头鸡头米是什么?和大米有什么亲戚关系吗?原来鸡头米也叫“芡实”,它和莲子是近亲,好信侠尝过之后觉得,鸡头米没有很苦的莲心,吃起来又软又糯。作为苏州特产“水八仙”之一的鸡头米,它已经成为苏州人餐桌上 ...


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鸡头米是什么?和大米有什么亲戚关系吗?原来鸡头米也叫“芡实”,它和莲子是近亲,好信侠尝过之后觉得,鸡头米没有很苦的莲心,吃起来又软又糯。作为苏州特产“水八仙”之一的鸡头米,它已经成为苏州人餐桌上不可缺少的美食,但是北方的小伙伴们可能就比较少听说过它因此会觉得冷门了。


它可是曾经入了《红楼梦》:“袭人听说,便端过两个小掐丝盒子来。先揭开一个,里面装的是红菱和鸡头两样鲜果……”另外,在本草纲目上也赫赫有名。还入了唐明皇写给杨贵妃的诗:“软温新剥鸡头肉,滑腻初凝塞上酥”。


古人如此钟爱,可见非一般凡品。虾仁鸡头米!好信侠的最爱!


营养靠谱指数:❤❤❤❤❤


菊芋

菊芋听起来好陌生,不过它还有个本土的名字叫“洋姜”。


在欧美和日本,平时喝的很多功能性饮料里所使用的增加甜味的低聚果糖其实都是从菊芋身上提炼的。另外,洋姜还有清热凉血,消水肿,治疗跌打骨伤等的药用价值。


洋姜常常会用来腌制咸菜。吃起来脆生生的,白嫩细致。有时候街头巷尾会有老婆婆卖自制的糖醋洋姜,颜色很深,深如酱色,口味酸甜。买回家切成片,撒味精,淋香油,甜甜脆脆,当成零食吃根本停不下来。满满的小时候的感觉。


好信侠亲测,菊芋还可以切片油炸,味道不逊于薯片哦!(舔嘴)


营养靠谱指数:❤❤❤❤


秋葵


《孤独的美食家》中有一集里面有个用秋葵做的日式小凉菜,不仅卖相好看,营养价值也是十分的靠谱。


好信侠尝了之后,觉得它咬起来可以感受到里面黏黏的液体,据说秋葵的黏液中所含的果胶和蛋白,能够帮助身体排出毒素。另外含丰富维生素C和可溶性纤维,这都让它对皮肤有保健作用,因此是众多皮肤姣好的女性们的最爱。


最常见的是白灼秋葵,放上一点淡淡的日本酱油,也可以用芥末搭配,凉菜培训秋葵的清淡与芥末的刺激形成鲜明对比,却可以大大满足味蕾的“好奇”!


营养靠谱指数:❤❤❤❤


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