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这道凉菜里没有一片腐竹

发布日期:04-18 14:18 分类:卤菜教程 阅读次数:48

摘要上周美食君约着几个朋友下馆子,点菜的时候点了一盘手撕鸡,可一端上桌就傻眼了。那哪是手撕鸡啊,明明就是凉拌香菜!细得跟头发丝似的鸡肉少的可怜!真是气不打一处来。美食君曾说,想吃就要自己做,才吃的爽快。这 ...

上周美食君约着几个朋友下馆子,点菜的时候点了一盘手撕鸡,可一端上桌就傻眼了。

那哪是手撕鸡啊,明明就是凉拌香菜!细得跟头发丝似的鸡肉少的可怜!真是气不打一处来。

美食君曾说,想吃就要自己做,才吃的爽快。这可真真是要自己动手啊。现在这天慢慢的热起来了,是时候做些凉拌菜了。

做好的凉拌手撕鸡嫩滑油贼入味,葱蒜、香油的调味又升华了鸡肉的香味,凉菜培训每一口的咀嚼都是享受,一根鸡丝肉都不想放过。

这样的手撕鸡,当下酒菜最好不过了,做起来也很简单。绝对值得试试~

QQ截图20180418141644.

风味手撕鸡

三黄鸡/香菜/小葱

大蒜/生姜/小米椒

麻油/生抽/豉油

1.将生姜切片,小葱洗净打结放入盘底,鸡清洗干净沥干放上盘。如果能放下整只鸡就不用切块,直接将生姜片和葱结放入鸡肚子就好。

2.锅里放水,放上蒸架后将整盘鸡放入锅中蒸30分钟左右。

3.在蒸制的时候开始准备调料,将小米椒切圈,香菜切碎,蒜姜切末备用。

倒入两勺生抽、两勺豉油、半勺糖、一勺香油搅拌均匀。4.热锅入油,将蒜姜末和辣椒放入锅中煎至飘香。

将煎好的蒜姜辣椒趁烫倒入调好的酱汁中搅拌均匀。

5.等鸡蒸好后从锅里拿出,用凉水冲去浮末,之后用厨房纸擦干。

6.开始手撕鸡的过程,最后是连皮带肉地撕,这样吃起来更爽。

7.最后将调好的酱汁倒入撕好的鸡肉中搅拌均匀。在现在调料的基础上大家还可以倒点香醋。

一盘油亮喷香的手撕鸡就做好啦!

小技巧

1. 蒸出来鸡汁的处理——凉拌的时候可以倒一些进去,鸡肉会更香滑。

2. 鸡肉紧致的方法——蒸好后用凉水冲一下,口感会更紧致。


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