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凉菜培训-凉菜技巧

发布日期:04-23 14:51 分类:凉菜新闻 阅读次数:65

摘要万能凉菜汁食材:葱花、花椒10粒左右、食用油50ml、蒜蓉5掰、蚝油15ml、生抽25ml、芝麻(小手抓一点)、盐少许做法:1,食用油倒入碗内,加葱白、花椒、微波炉加热5分钟,葱白一点点黄取出(可以用 ...

万能凉菜汁

食材:

葱花、花椒10粒左右、食用油50ml、蒜蓉5掰、蚝油15ml、生抽25ml、芝麻(小手抓一点)、盐少许

做法:

1,食用油倒入碗内,加葱白、花椒、微波炉加热5分钟,葱白一点点黄取出(可以用油锅)

2、放入蒜蓉、芝麻、蚝油、生抽、盐,搅拌均匀。(喜欢酸还可加醋)

香拌藕片

备料:莲藕,熟花生,芹菜,酱油,白糖,香醋,花椒,油辣椒,香油。

第一步,把芹菜和莲藕洗干净后切开,然后锅里面烧开热水,放进莲藕和芹菜焯一遍水。凉菜培训然后另外取衣蛾锅,在锅里面倒进香油,放进辣椒和花椒炒香。

第二步,焯过水的芹菜和藕片放进碗中,在碗里面先加入糖和盐拌匀。接着放进油辣椒,香醋和生抽拌匀。

第三步,最后把爆香的花椒油倒在莲藕和芹菜上,撒上熟花生米就可以了。

QQ截图20180423144953.

腐竹凉拌黄瓜

备料:腐竹,黑芝麻,黄瓜,辣椒油,香油,盐,醋。

第一步,黄瓜洗干净切成薄片,提前把腐竹放进清水中泡发好。

第二步,等到腐竹泡发好之后,切成小段,然后和黄瓜片放在一起。加入调味料,香油半勺,鸡精半茶匙,醋一茶匙,盐适量,辣椒油适量,均匀搅拌,这道菜就完成了。


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