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凉菜培训-夏日凉菜系列

发布日期:04-23 14:57 分类:凉菜新闻 阅读次数:61

摘要凉拌西兰花备料:胡萝卜半根,木耳适量,西兰花300克,盐,鸡精。第一步,木耳提前泡发好。把西兰花用清水洗干净后,切成小朵,然后再放进清水中浸泡。胡萝卜切成长片形。第二步,等到木耳泡发好之后,锅中烧开水 ...

凉拌西兰花

备料:胡萝卜半根,木耳适量,西兰花300克,盐,鸡精。

第一步,木耳提前泡发好。把西兰花用清水洗干净后,切成小朵,然后再放进清水中浸泡。胡萝卜切成长片形。

第二步,等到木耳泡发好之后,锅中烧开水,放进西兰花小瓣,木耳和胡萝卜片焯水。大约一分钟断生之后,再放进冷水中过滤一下。

第三步,在锅中倒进一点食用油,放入葱花炸成葱油,等到葱油烧热之后,把它浇在西兰花上,最后再放进适量的盐和鸡精,这道小菜就完成了。

凉拌豆角

备料:豆角,蒜瓣,醋,香油,鸡粉。

第一步,豆角洗干净后,切成小长条,然后锅里面放进清水煮开,同时倒进一点食用油。

第二步,等到水烧开后,放进切好的豆角焯制,看到断生之后,捞出来控干水分。

第三步,把锅烧热,之后倒入一点食用油,把蒜瓣切碎,然后放入锅中炒香。之后在锅里放入盐,醋,鸡粉和清水均匀搅拌,做出酱汁来,把酱汁倒在豆角上,最后淋上一点香油,这就完成了。

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凉拌豆皮

备料:豆腐皮,食用油,香油,姜,白糖,花椒粉,盐,蒜,生抽,辣椒粉,凉菜培训香菜,生抽,花椒,苹果。

第一步,豆腐皮洗干净后切成条,然后放进k开水中焯制。姜段切成末,蒜切碎。

第二步,苹果切成丝放进碗里,在里面加入姜末,适量盐和糖,搅拌均匀,放在一边腌制一会。腌制完后撒上花椒粉,辣椒粉,蒜末备用。

第三步,在在锅中放进适量食用油,放进花椒粒炸出香味,然后再把花椒粒捞出来,把炸好的有浇在豆腐皮上,最后撒上蒜末,辣椒粉,倒进生抽,最后淋上一点香油就可以了。

拌海带丝

1、将海带丝洗净稍稍切成段,水烧开加入1勺白醋,将海带丝放入开水里煮15-20分钟,然后捞出浸泡在冰水里至凉;

2、干辣椒剪小圈,大蒜、生姜切成蓉,蒜苗切成小粒备用;

3、锅里放入适量香油、花椒油烧热,然后倒入所有2料,小火炸出香味,关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟,成为调味汁;

4、将沥干水分的海带丝、芫荽段放入大容器里,加入调味汁、熟芝麻拌匀即可。


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