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夏日伴侣,凉菜的灵魂

发布日期:04-27 11:50 分类:凉菜新闻 阅读次数:42

摘要一道凉菜,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。【白灼秋葵】材料:秋葵/红尖椒/大蒜调料:生抽/陈醋/白糖/盐步骤1,大蒜切成末,红尖椒切圈。2,空碗 ...

一道凉菜,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。


【白灼秋葵】

材料:秋葵/红尖椒/大蒜

调料:生抽/陈醋/白糖/盐

步骤

1,大蒜切成末,红尖椒切圈。

2,空碗内加少许盐,1勺白糖,1勺生抽,半勺陈醋搅拌,调成料汁。

3,秋葵洗净,锅内水烧开,倒入黄秋葵,再来1勺盐。大火煮3~4分钟,煮熟捞出。

4,秋葵去蒂,从中间切开。

5,然后摆在盘内,上面撒上红椒圈。

6,锅内油加热,倒入蒜末炒香。

7,,把热油直接浇在秋葵上就可以了。

8,最后把提前调好的料汁浇在上面就完成了~~

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【凉拌萝卜丝】

材料:萝卜/花生米/大蒜/红椒段/香菜

调料:盐/白糖/生抽/陈醋/香油

步骤

1,萝卜去皮,洗净,凉菜培训切成萝卜丝。

2,萝卜丝放入碗中,加1勺盐,用手把盐和萝卜丝抓匀,腌制10分钟。

3,接下来,锅烧热,加油,倒入花生米,小火慢慢翻炒。

4,待花生外皮变红,里仁变黄时,就炒好了,盛入盘中,放凉备用。

5,锅内再加少许油,小火烧热,倒入干辣椒,炸香。

6,辣油炸好,倒入小碗冷凉备用。

7,准备香菜和蒜末。

8,这时萝卜丝也腌好了,挤干萝卜丝里的水。把挤干水的萝卜丝放一个大盆里。

9,加花生米,蒜末,白糖,生抽,陈醋,辣油,香菜,一点点香油。

10,调拌均匀,就可以开吃了


【东北大拉皮】

材料:拉皮/猪肉/黄瓜/胡萝卜/辣椒段/大蒜/香菜

调料:盐/老抽/生抽/白糖/胡椒粉/香油

步骤

1,拉皮开水焯水20秒(ps:焯水后的拉皮更爽滑更劲道)

2,焯好水的拉皮用冷水淘凉。

3,胡萝卜,黄瓜切丝,摆到盘中。

4,猪肉洗净,切成肉丝。

5,锅内加油,烧热,倒入切好的肉丝,中火翻炒。接着加适量的盐,少许胡椒粉,少量的老抽,调味调色。

6,肉丝炒熟后,盛出,放置冷凉。

7,把拉皮摆到盘中,切点蒜末放在拉皮上面,然后上面在铺上冷凉的肉丝。

8,炒锅内加油,烧热,倒入红椒段,炸香

9,炸好的红椒段倒入碗中放置冷凉。在冷凉的辣椒油里加入2勺白糖,2勺生抽,2勺陈醋,少许盐,再来点香油,搅拌均匀~

10,把调好的料汁淋在肉丝和拉皮上面,美美的东北拉皮就做好了,爽滑的拉皮,脆脆的黄瓜丝,香香的肉丝,实在太美味啦~


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