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卤猪肉耳朵堪称凉菜界的顶梁柱

发布日期:05-01 14:29 分类:凉菜新闻 阅读次数:76

摘要啤酒的最佳拍档 卤猪肉耳朵“东北菜卤猪耳朵是一道十分受欢迎的下酒菜,主要食材是猪耳朵,加入盐、酱油、味精等调味料制作而成的。此道凉菜虽然食材普通,制作过程也简单易学,但是味道却鲜香不腻并且有着很高的营 ...

啤酒的最佳拍档 卤猪肉耳朵

“东北菜卤猪耳朵是一道十分受欢迎的下酒菜,主要食材是猪耳朵,加入盐、酱油、味精等调味料制作而成的。此道凉菜虽然食材普通,制作过程也简单易学,但是味道却鲜香不腻并且有着很高的营养价值。试想一下,在炎炎的夏日来一杯啤酒,吃一口卤猪耳朵,岂不是快哉!还在等什么,赶紧收藏随我一起学起来吧,保证让你回味无穷。

食材清单

  • 猪耳朵 1个

  • 姜 15克

  • 小辣椒 1个

  • 生抽 适量

  • 盐 少许

  • 老抽 适量

  • 耗油 适量

  • 香叶 3克

  • 鸡精 适量

  • 八角 2个

  • 蒜头 20克

  • 小葱 20克

  • 20180106143020_47647.

青岛特色酱卤猪头肉生产工艺及配方特色名吃青岛猪头肉(酱烧肉)

猪头肉可以算是青岛的特色肉制品,青岛的肉制品加工企业大都有猪头肉加工销售,青岛人喜欢吃猪头肉,占蒜泥,拌黄瓜,再加上袋装的生鲜青岛啤酒 ,或几个伙计小聚,或独自小饮是十分逍遥自在.



小技巧

1、挑选猪耳朵的时候要选择表面没有突起的青筋的。凉拌菜技术培训
2、清理猪耳朵的时候,毛发要处理干净尤其是耳膜部位一定要用手抠除干净。并且用手反复搓洗猪耳朵的表面,以免制作出来的味道略带苦味。
3、如果食用的时候味道不足,可以自制调味料来调整味道,蘸着食用即可。 


卤猪肉耳朵的做法步骤

1将猪耳朵剃毛并清洗干净装盘备用;把大葱扎成小捆状,大蒜去皮、姜切成姜片;香叶、八角、小辣椒洗净备好。


2将洗干净的猪耳朵放进砂锅中,加入耗油、生抽、老抽、蒜头、小辣椒、香叶、八角、姜片、葱捆清水搅拌均匀。


3开大火烧开锅后转为小火慢煮40分钟左右。看到汤汁收的差不多的时候盖上盖子再焖10分钟。


4等到10分钟后取出猪耳朵装盘晾凉,用刀切成厚度均匀的片状即可上桌食用了。


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