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凉菜腐竹的做法无数种,我只爱这样做

发布日期:05-04 14:30 分类:凉菜新闻 阅读次数:41

摘要凉拌腐竹是一道下酒菜,也是夏日消暑的凉菜。凉拌腐竹的主料是腐竹,而后加之酱油、醋、香油等配料相拌做成做法一主料: 腐竹250克调料: 酱油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大葱10克 辣椒粉15制 ...

凉拌腐竹是一道下酒菜,也是夏日消暑的凉菜。凉拌腐竹的主料是腐竹,而后加之酱油、醋、香油等配料相拌做成
做法一

主料: 腐竹250克调料: 酱油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大葱10克 辣椒粉15


制作步骤一

1. 腐竹用热水泡开,再用开水焯一下,捞出沥去水分;

2. 腐竹置于盘中,放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉,拌匀即成。

做法二

食材准备

腐竹四两,葱末,辣面子,盐,味精。

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各种样式的凉拌腐竹

制作步骤

1、买回的腐竹整根冷水浸发,剪成约两寸段,过滚水,沥干。

2、放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀,堆于腐竹上。

3、起油锅,油加热至九成浇于葱末辣面子,微焦的辣椒和葱油的香很开胃。凉菜培训

做法三

食材准备

腐竹、黄瓜2根

制作步骤

1、将黄瓜洗净,切去两头,再切成小块,放大碗内加盐拌匀,腌15分钟这样,轻轻挤去水分。

黄瓜拌腐竹

2、用水将腐竹泡胀,(一般腐竹要泡到1个小时以上的)洗净,下开水锅中氽一下,再用凉水过凉,捞起挤干,然后再切成小段。

3、将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末,味精、白醋,少许糖,香油拌匀装盘即可。 也可根据自己的口味适量加辣椒。

食材明细

腐竹适量

胡萝卜适量

黄瓜适量

蒜适量

辣椒油适量

味精适量

盐适量

制作步骤

凉拌腐竹

1. 准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。

2. 把腐竹切成小段。

3. 黄瓜和胡萝卜切丝。

4. 把蒜切碎。

5. 把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐,腌五分钟。

6. 腐竹入开水锅中烫一分钟。

7. 捞出放入图5中,加入辣椒油、味精拌匀。

做法四:

菠菜拌腐竹

主料:菠菜、腐竹、干红辣椒、姜丝

辅料:香油、花椒、盐、鸡精

1. 腐竹提前用冷水泡发;然后洗净切段;

2. 菠菜洗净切段;

3. 干红辣椒切段;姜切丝;

4. 腐竹焯水后捞出备用;

5. 菠菜焯水捞出备用;

6. 菠菜和腐竹加盐、鸡精、姜丝拌匀;

7. 锅中热油,加入花椒炸出香味后去掉花椒;

8. 干辣椒入油锅炒成辣椒油;

9. 将干辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可。

营养价值

1、腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高

2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏

3、含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利

4、还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效



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