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凉菜酱牛肉的祖传配方

发布日期:05-05 14:25 分类:卤菜教程 阅读次数:47

摘要爷爷做酱牛肉30年,这个价值过万的卤肉秘方,从未外传过!爷爷今年70岁了,之前家里是开卤菜店的,主要特色卤味就是酱牛肉,爷爷做酱牛肉30多年了,做出来的酱牛肉味道一绝!由于口味好,顾客喜欢吃,所以爷爷 ...

爷爷做酱牛肉30年,这个价值过万的卤肉秘方,从未外传过!


爷爷今年70岁了,之前家里是开卤菜店的,主要特色卤味就是酱牛肉,爷爷做酱牛肉30多年了,做出来的酱牛肉味道一绝!由于口味好,顾客喜欢吃,所以爷爷经营的卤菜店几十年来生意一直都不错。


现在爷爷年纪大了,不再像之前的身体那样健壮了,所以从15年,爷爷就将他的卤菜店转让给了别人经营


吃过我家爷爷做的酱牛肉的顾客,没有说不好吃,酱牛肉是爷爷的镇店之菜,爷爷用的酱牛肉秘方,很多人愿意出高价钱购买,有人甚至出几万元钱,爷爷从来都没外传过,爷爷主要还是担心酱牛肉秘方传给别人后,会产生多家竞争对手,担心自家的


生意会衰落,所以说爷爷一直都没被金钱打动而把秘方给卖了卤肉熟食凉菜培训


现在爷爷,已经不做卤菜了,所以留着这个酱牛肉秘方也没啥用,所以小编今天就把这个秘方偷偷告诉你,如果你喜欢吃酱牛肉,可以自己在家做着尝尝,味道绝对好吃!

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主料:

猪肉:800克

辅料

生抽:110克

花雕酒:130克

白糖:40克

冰糖:20克

老抽:2茶匙

葱姜:适量

八角:2颗


酱油卤肉的做法:

1、食材:猪前肩肉,生抽、花雕酒、白糖、冰糖、香葱、姜、八角;

2、猪肉切大块,香葱打结、姜拍撒;

3、切好的肉块凉水下锅,放入葱姜块焯水;

4、水沸后撇去浮沫;

5、焯过水的肉块放入砂锅中

6、加入葱姜、白糖、冰糖、花雕酒;

7、加入生抽;

8、置火上,大火烧沸后改微火卤制;

9、卤制过程中给肉反面;

10、火煮大约1.5小时猪肉软烂,最后开大火把汤汁收浓即可;

11、成品。


建议:

肉选择猪前肩肉,瘦中夹着点肥肉,肉质也嫩做出来口感比较好。


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