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凉菜的做法大全,专业凉菜做法技术配比

发布日期:05-14 11:11 分类:凉菜新闻 阅读次数:79

摘要主料:花生米辅料:生菜、香干、原香醋、白糖、香油、酱油、小葱做法:1、将花生米油炸熟。2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末。3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用。4、取一个喇叭 ...


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主料:花生米
辅料:生菜、香干、原香醋、白糖、香油、酱油、小葱
做法:
1、将花生米油炸熟。
2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末。
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用。

4、取一个喇叭形的碗,生菜丝、香干丁垫底,放上炸好的花生米,在倒入调好的汁拌均匀即可食用。

凉拌花生

凉拌菜技术培训凉拌花生

● 花生米用凉水泡一夜,早上起来,你会发现花生米变胖了。

● 取一口锅,注水,大火烧开,放蒜薹和胡萝卜下去烫一下,捞出用凉水过凉。

● 然后就用这口锅,这锅水,把花生米也放里面煮,加点葱姜,花椒大料,煮大约5,6分钟就可以了。

● 花生米捞出来,趁热,拌上盐,糖,味精,香油,拌进去蒜薹与胡萝卜,就OK了。

● 煮花生的时候,不要放盐,如果放了,就变成黑色的了。

响油黄瓜

主料

黄瓜2根、盐、鸡精适量

醋一勺、味极鲜一勺

青芥辣适量、蒜末适量

花椒粒一点、油适量

干辣椒适量

做法步骤

1. 准备一把刨刀

2. 刮皮

3. 卷卷卷

4. 码盘

5. 切蒜末

6. 调碗汁 放入 盐 鸡精

7. 倒入醋

8. 倒入味极鲜

9. 挤一点点青芥辣 把碗汁拌匀

10. 碗汁 浇在黄瓜上面

11. 锅中热油炸花椒粒

12. 倒在黄瓜上 滋啦一声


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