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发布日期:06-12 14:26 分类:凉菜常识 阅读次数:26

摘要怎样才能既享受到凉拌菜的美味,又预防食物中毒呢?应该做到以下五点:1食材一定新鲜如果用不新鲜的食材制作凉拌菜,加上清洗消毒不严格,食用这种凉拌菜会导致肠胃疾病的发生。所以,制作凉拌菜所用的食材,必须选 ...

怎样才能既享受到凉拌菜的美味,又预防食物中毒呢?应该做到以下五点:


1

食材一定新鲜


如果用不新鲜的食材制作凉拌菜,加上清洗消毒不严格,食用这种凉拌菜会导致肠胃疾病的发生。所以,制作凉拌菜所用的食材,必须选用新鲜的。


2

蔬菜瓜果要洗净


有一些蔬菜易受农药、寄生虫和细菌的污染,这些都是人肉眼看不见的。蔬菜瓜果不洗净是很不卫生的,制成凉拌菜后有可能造成肠道感染。

 

清洗的最好方法是用流水冲洗,洗好之后再用开水过一下,可杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫。

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卤烧鸡,鸡腿,鸡爪,麻辣鸡头,鸡翅

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3

荤食要煮熟


同样,属于肉类一定要煮熟了再凉拌。因为生肉往往含有细菌和寄生虫,会给人体带来伤害。所幸,只要充分地高温加热就能把它们都消灭。

凉拌莴笋丝



凉菜培训食材:莴笋、大蒜、红辣椒、香醋、白糖、盐和香油

 

做法:

①莴笋和红辣椒削皮洗净,刨丝,放入大容器里,放入半勺盐;

②蒜蓉加适量香醋、白糖、盐和香油,调匀成汁;

③把汁倒入莴笋丝中拌匀即可。

凉拌黄豆芽



食材:黄豆芽、大蒜、辣椒酱、酱油、香醋、香油


做法:

①把黄豆芽洗净,锅中烧开水,将豆芽焯透,捞出,沥干水分备用;

②将辣椒酱、蒜蓉、香醋、酱油和香油,拌匀成调味汁;

③把汁倒入豆芽中拌匀即可。


凉拌口水鸡


看了都忍不住流口水的口水鸡,做成凉拌的效果,肉的口感更加鲜嫩,非常适合夏天。



1、 鸡腿洗净,加入冷水锅,放盐、姜片、葱白、花椒煮开,再转中小火盖锅煮10分钟,然后关火焖15分钟。此过程可保持鸡肉的鲜嫩,使鸡肉不柴。

2、锅内直接放入花生米小火快速煸炒,直至大部分花生米脱皮。然后花生米静置放凉后手动脱皮。

3、蒜末加水、小葱切碎、花生碾碎,锅内油冒烟后倒入碗中,辣椒油内放入生抽、鸡精、花椒粉,淋在切好的鸡腿肉上面,再撒上香葱和香菜、芝麻,拌匀腌制5分钟就可以食指大动了。

食材:鸡肉、花生、小米椒、蒜末、芝麻、辣椒油、醋、白糖、生抽、料酒、葱、香菜。

开胃凉拌莲藕


食材:

莲藕300克、醋1汤匙、麻油2汤匙、糖1茶匙



制作:

步骤1:将莲藕洗干净削皮,切除硬节切成薄片。

步骤2:起一锅烧开水,将莲藕片放入沸水中,焯烫好的藕片泡凉开水,放凉,捞起沥干水分。

步骤3:将莲藕片装到盘中。

步骤4:淋上调味料,拌匀即可。


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