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专业凉拌菜技术培训中心

发布日期:06-25 17:53 分类:凉菜新闻 阅读次数:34

摘要原料: 五花肉、芦笋调料: 味精、糖、生抽、米醋、蒜蓉酱、豆豉酱、蒜泥制作步骤:1、将五花肉冷水下锅,煮熟之后捞出,用保鲜膜包好,用重物压两个小时,压平整后,放冷藏冰箱4-5个小时 ...

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原料: 五花肉、芦笋
调料: 味精、糖、生抽、米醋、蒜蓉酱、豆豉酱、蒜泥
制作步骤:
1、将五花肉冷水下锅,煮熟之后捞出,用保鲜膜包好,用重物压两个小时,压平整后,放冷藏冰箱4-5个小时;
2、取出五花肉,切片(不要太厚,两毫米左右最好);青芦笋取上半部分去皮,焯水,切段;
3、用五花肉片卷好芦笋,尽可能卷的紧一点,摆盘;
4、把调料混合搅拌均匀,淋在“3”面上即可。

香菜

  香菜,香菜有散热解表、健胃健脾等功效,为温中、健胃的食品,脾胃虚弱的人也可食用。虽然香菜常处于配菜的地位,但它开胃消食的能力丝毫不亚于许多大牌主菜。香菜尤其适合做凉拌菜的配菜,香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇丝等等,不仅能增色增味,还能给营养加分呢。


  土豆

  凉拌菜技术培训其实土豆也很适合做凉拌菜,因为夏天吃土豆不必担心脂肪过剩,它只含有0.1%的脂肪,是其他所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入,使多余的脂肪渐渐代谢掉。其次,吃土豆不必担心营养单一,有损健康。土豆含的优质蛋白首屈一指,无论是营养价值还是保健功能,都不在黄豆之下;即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等,它也比米面更全面。凉拌土豆丝时,只要把土豆在水里焯一下就可以了。

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千张:两张

胡萝卜:半条

香菜:四五根

香脆椒:适量

生抽:适量

盐:适量


-- 做法 --

❶ 将千张洗净切成窄条状;

 加入少许盐下锅焯两三分钟,捞起滤水备用;

 胡萝卜去皮洗净切细丝;

 香菜去头洗净切小段;

 取适量香脆椒装在保鲜袋里面,用擀面杖压烂;

 千张,胡萝卜丝,香菜,香脆椒末,生抽些许,都倒在同一个盘子里搅拌均匀,装盘即可。



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