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学习专业的红油凉菜做法大全

发布日期:07-06 08:39 分类:凉菜常识 阅读次数:27

摘要食材准备海茸,黄瓜,洋葱,豆腐皮,白菜,食盐,酱油,醋,香菜,芝麻油。方法步骤1、将准备好的海茸用温水泡发,黄瓜、洋葱、豆腐皮与白菜心切片;2、海茸切片后分别将海茸、黄瓜、洋葱、豆腐皮与白菜心过水立刻 ...

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食材准备

海茸,黄瓜,洋葱,豆腐皮,白菜,食盐,酱油,醋,香菜,芝麻油。


方法步骤

1、将准备好的海茸用温水泡发,黄瓜、洋葱、豆腐皮与白菜心切片;

2、海茸切片后分别将海茸、黄瓜、洋葱、豆腐皮与白菜心过水立刻捞出沥干水分装盘;

3、香菜切段撒入食材中,调入适量食盐、酱油、醋与芝麻油搅拌均匀即可。



干拌肺片

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原料:白卤牛肉100克,白卤牛板肚150克,二荆条辣椒粉10克,朝天椒粉5克,盐1克,味精1克,鸡粉2克,白糖粉1克,花椒粉4克,熟芝麻3克,盐炒花生8克。

学习专业的红油凉菜做法大全做法:

1、把盐炒花生用手摇粉碎机先打细,与二荆条辣椒粉、朝天椒粉、花椒粉、盐、味精、鸡粉、白糖粉和熟芝麻一同放入拌盆,拌匀便成麻辣干拌料

2、把卤牛肉和卤牛板肚切成片,纳盆后与麻辣干拌料一起拌匀,装盘后稍加点缀即成。

(调料中所用到的二荆条辣椒粉、朝天椒粉和花椒粉,最好是自制,这样才能保证其纯正的麻辣味和香味。制作方法是,把辣椒和花椒分别入热锅里焙香,晾凉以后再用机器打碎,即成。)

3.

原料:紫甘蓝150g,豆腐皮50g


配料:蒜末、葱末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、盐、油各适量


做法

1.紫甘蓝一叶一叶掰开,放到水里泡半小时

2. 豆腐皮洗净,切成丝

3. 紫甘蓝洗净切细丝,切的越细越好(拌起来容易入味)

4. 豆腐丝和紫甘蓝收到一起

5. 开火,稍有,把花椒炸香捞出

6. 葱末和干辣椒放到油里,炸香

7. 炸好的葱油凉温,泼在豆腐丝上

8. 放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可

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食材准备

白菜,葱,香菜,食盐,鸡精,干辣椒,生抽,香油,花椒油,醋,蒜,白糖。


方法步骤

1、白菜只取接近菜心的部分的嫩黄,洗净切细丝,葱和干辣椒切碎,香菜切段,蒜去皮剁末待用;

2、将准备好的食材放入大碗中,加入醋、生抽、花椒油、香油、鸡精与适量盐调味;

3、充分搅拌均匀,注意生抽不要加太多,颜色会不好看。


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