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学习专业的凉拌菜技术做法

发布日期:07-19 15:11 分类:凉菜常识 阅读次数:31

摘要      凉菜,无论是春夏还是秋冬季节都是不可少的,特别是夏季,往往一盘爽口的凉菜级就能打开一个人的味蕾,同一种食材,制作方法也是多种多样,味型多变,所以学习专业的凉拌 ...

      凉菜,无论是春夏还是秋冬季节都是不可少的,特别是夏季,往往一盘爽口的凉菜级就能打开一个人的味蕾,同一种食材,制作方法也是多种多样,味型多变,所以学习专业的凉拌菜技术,就到厨研堂凉拌菜技术培。训。

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凉拌爽口木耳

原料:

木耳、小米椒、芝麻、香菜

做法:

1、首先把木耳放进冷水内泡3个小时,泡发。

2、锅内加入适量的清水,把水烧开,下入泡好的 木耳,水开后关火。

3、汆过水的木耳冲凉备用。

4、盆内加入适量的盐,化好的味精水,米醋,味极鲜酱油,搅拌均匀。

5、倒入木耳,加入适量的香油搅拌均匀,装盘即可。

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凉拌腐竹

所用原料:

腐竹、芹菜、乡下、木耳、小米辣

凉菜技术培训制作方法:

1、腐竹和木耳放进清水内浸泡,泡发开。

2、把泡好的 腐竹改刀成菱形,木耳从中间切开。

3、锅内加水,上火烧开,下入切好的腐竹木耳汆水。

4、水开后,倒出控水冲凉。

5、盆内加入适量的盐、味精水、东古一品鲜、辣椒油搅拌均匀


           凉拌菜就是将加工过或者汆水处理后的食材,经过添加辣椒油、生抽、蒜泥等调料配制作而成的爽口菜肴。

凉拌菜的历史来源其实很早就开始了,可追溯到周朝秦朝时期。每一道凉拌吃的是食物的本身,还有就是菜的灵魂,也就是调味料。




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