凉菜培训网(www.canyinshibao.com)是一家专业从事凉菜培训,卤菜培训的专业性网站。-最新更新文章 - 随机更新文章
红油凉菜 素凉菜 荤菜凉菜 卤肉培训 凉拌菜培训 凉菜技术培训 凉菜培训联系方式 卤菜培训介绍 凉菜知识 卤菜教程
当前位置:凉菜培训首页 > 凉菜常识 > 正文

红油凉菜专业制作方法技术培训

发布日期:07-28 12:30 分类:凉菜常识 阅读次数:38

摘要千页豆腐的吃法很多,既可以单独成菜,又可以作主料、辅料,还可调制成各种味型,既有豆香的本味,还富含蛋白质,更具独一无二的吸味特性。 下面开始介绍原料:千叶豆腐,芹菜,红椒,大蒜制作方法:1. ...

微信图片_20180728095458


















千页豆腐的吃法很多,既可以单独成菜,又可以作主料、辅料,还可调制成各种味型,既有豆香的本味,还富含蛋白质,更具独一无二的吸味特性。 

下面开始介绍原料:

千叶豆腐,芹菜,红椒,大蒜

制作方法:

1. 下面先把大蒜拍破

2. 把拍破的大蒜放进蒜臼内加入食盐捣碎

3. 加盐能让大蒜更容捣成泥 ,蒜泥做好备用

4. 千叶豆腐改刀成厚片

5. 然后再切成丝

6. 红辣椒切成丝

7. 芹菜段切成丝

8. 锅上火加清水

9. 烧开之后下入豆腐丝,芹菜,青红椒丝汆水

10. 水再次烧开之后倒出控水

11. 用冷水冲凉

12. 控干净水分 备用

13. 下面开始调味汁  

14. 盆内加入盐, 鸡粉, 白酱油,蒜泥

15. 把以上调料拌匀之后加入红油

16. 下入汆好水的千叶豆腐

17. 用勺子搅拌均匀即可装盘

微信图片_20180225095321_副本

今天我们做红油豆腐丝,也就是我们平时说的千张

这是红油豆腐丝的配料:

凉菜培训技术千张、大蒜、红辣椒、青椒、大葱

下面我们先把千张从中间切一刀,

然后再切成细丝备用、青椒也切成细丝、红椒切成细丝大蒜切去根部,用刀拍一下去皮,

把去过皮的大蒜捣成蒜泥

锅内加水,烧开后下入千张丝焯水,水开后倒出控水,用冷水冲凉备用

下面我们开始拌豆腐丝

加入半勺的味精,鸡精,盐,加入适量的开水融化鸡精,味精

加入适量的蒜泥,加入红油,糊辣油,红油和糊辣油的教程,关注厨师秀看制作视频

加入适量的东古酱油增加鲜味,把味汁搅拌均匀

放入豆腐丝,加入葱丝,青红椒丝

搅拌均匀即可装盘




文章系作者授权发布原创作品,仅代表作者个人观点,不代表水果百科网立场,转载请注明来源,违者必究。

微信关注凉菜培训网

为您提供最新、最全面的凉菜技术。

实时更新全国各地更新最快的凉菜做法,凉菜技术培训学习以及卤菜技术培训。

文章评论(0)
cache
Processed in 0.006560 Second.